Detección de Helicobacter Pylori en vegetales (ensaladas de lechugas).

- Aug 21, 2017-

Detección de Helicobacter pylori en vegetales (ensaladas de lechugas).

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l. Bayas Morrejon; A. Gonzalez Pellicer; L. Moreno Mesonero; Y. Moreno Trigos; MA Ferrus Pérez
Universitat Politecnica de Valencia, Valencia, España


Helicobacter pylori ha sido clasificada como carcinógeno de Clase 1 por la OMS. Aunque H. pylori es un importante patógeno transmitido por el agua, se desconoce su presencia en los vegetales. Por lo tanto, el objetivo de este trabajo fue estudiar su presencia en vegetales frescos.

Cien muestras de vegetales (21 espinacas, 34 acelgas, 41 lechugas y 4 coles) se analizaron por PCR convencional, usando cebadores específicos para amplificar un fragmento de 394 pb del gen vacA de H. pylori. Las muestras presuntivas positivas para PCR también se estudiaron mediante PCR en tiempo real usando los mismos cebadores. Para confirmar la identificación, los amplicones se corrieron en un gel y las bandas específicas se extirparon, se purificaron y se secuenciaron. La homología de la secuencia con el correspondiente fragmento del gen vacA de H. pylori se determinó mediante un aligeramiento BLAST.

Por PCR convencional, en 5 de las 100 muestras se obtuvo la banda específica de 394 pb, pero con una tinción débil. Los resultados de PCR en tiempo real de estas cinco muestras mostraron los valores de Tm esperados (85.52-83.98) del amplicón. Sin embargo, solo en una muestra de lechuga, el fragmento amplificado mostró la secuencia esperada específica de H. pylori. Mediante alineamiento BLAST, la muestra era 99-100% similar a la secuencia del gen vacA de H. pylori obtenida de GenBank. Es la primera vez que se detecta H. pylori en una muestra vegetal en España.

Aunque se necesitan más estudios, las lechugas podrían desempeñar un papel importante en la transmisión de Helicobacter a los humanos, ya que generalmente se consumen sin cocinar y son el tipo de verdura más consumido en ensaladas.